淳朴风味·家常红烧焖带鱼

家常焖带鱼是一道美味又健康的家常菜，以下是一个基本的制作方法：

材料：

- 带鱼1条（约500\~800克）

- 葱1根

- 姜1块

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽2汤匙（或酱油）

- 老抽1茶匙（或红烧酱油）

- 白胡椒粉少许

- 水（或高汤）适量

- 青蒜适量

- 白糖1茶匙

- 八角2个（可选）

- 大蒜瓣几颗

- 植物油适量。

做法：

1. 带鱼去头、尾和内脏，清洗干备用。切成段儿后，分别在鱼身上打斜刀。把葱姜部分切丝、部分切片，备用。青蒜切段。大蒜瓣切片，八角也备齐。

2. 鱼段用1茶匙盐和料酒腌制30分钟左右，然后控干水分。锅中倒入适量植物油，油稍微热一下，再把带鱼两面都均匀拍上薄薄一层面粉（或直接下锅不淀粉包裹，使用小火慢炸再由上至下浇勺自然顺滑的热油）。控制好油温6－7成热再下鱼。将带鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 用剩余油爆香葱姜大蒜瓣八角，倒入煎成的带鱼段中，不动锅只翻面加入；接着爆香一个月那一段时间表面（不会很油很滑）再加入2汤匙生抽、老抽1茶匙调制好入锅表面应当一直是有颜色、生抽一锁色表面干燥锁住汁又好吃金黄色基础。

4. 加水（不能漫过鱼身水等调味料预留至少一半露出在汤汁上方的空间），加包鲜味素增加汤汁一中指一样长量即可因为鱼肉蒸或煮时释放出大量水分和氨基酸形成自然汤汁跟之前的都没问题不用多余额外加入或考虑其他调味品全部讲完再斟酌人工取代品额外出锅前再点薄芡留发光提醒便可顺畅。接下来大火烧开便转为中火烧至汤汁浓稠透明（最多就是1个小时内便上桌子上吃）。加入少许白胡椒粉调味后，改用小火收汁五分钟后出锅即可。最好是用筷子稍微松散一下鱼肉使刺完全脱离鱼肉便于筷子和碗搭配干净利落吃起不卡顿导致翻车最后撒入青蒜增香调色即可用猛火迅速烧香并熄火出锅里根据自己年菜和年龄特点进行修饰或者更改口味也可以哈！可加更好吃的蒸鱼豉油、红酒、小米椒等等调料提现煮前炙胃全程注意力图片介绍计算细腻调料线营养价值超赞！希望您在家中也可以轻松尝试！

因为锅体排气量大也可以加入洋葱增加层次感！温馨提示：带鱼是发物不宜多食；做完后此汤汁超级鲜美需要加强体面底色和味道健康搭配！祝您厨艺顺利家庭幸福满满餐语不停和您探讨烹饪乐趣之妙！

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